Chinese Carrot Cake 蘿蔔糕

過年我最鐘意食既就係蘿蔔糕。但街外買的都會比較多粉，沒有什麼蘿蔔味。為了滿足味蕾，決定今年再試整蘿蔔糕。起初都好猶豫要不要做，因為蠻多工，而且很花時間，後來想也只是一年弄一次，麻煩也弄一次吧。

這次的蘿蔔糕我是在星期五晚上弄的，由刨蘿蔔到蒸熟，足足花了我５個多小時，害我那天差不多２點才能睡。不過當隔天中午，煎了幾塊來吃，哇太好吃喇！真的不枉我花那麼多時間去弄，嘻嘻！

現在已經打算在年初二再弄一底來吃！～　下面我會把我用的材料跟作法都附上！



材料：
白蘿蔔 2 條
臘腸 2 條
臘肉一少塊（我是把肥膏都切掉）
瑤柱  6 粒
粘米粉 175g
澄麵 4湯匙
雞湯 300 ml
糖少許
胡椒粉少許

做法：

1. 瑤柱浸水，待變軟後撕成絲。瑤柱水備用。
2. 臘腸和臘肉下滾水，拖水２－３分鐘去除一些油膩，然後去皮及切除太肥的部份，切粒備用。
3. 粘米粉及澄麵拌勻。
4. 刨蘿蔔絲。
5. 燒紅鑊，爆香臘腸和臘肉，盛起備用。
6. 原鑊煮蘿蔔絲，另加瑤柱及雞湯，落糖和胡椒粉調味，待蘿蔔絲變透明熄火。
7. 取出蘿蔔水，將蘿蔔水及瑤柱水半拌入粘米粉及澄麵至完全均勻，沒有粒粒。（此步驟所需的蘿蔔水不用太多，所需量剛可以拌勻粘米粉及澄麵便可）
8. 重新開火，煮蘿蔔至滾起，加入臘腸和臘肉炒勻。
9. 拌入粉漿，邊加邊炒至所有水份收乾。（要徹底拌勻粉漿及蘿蔔絲）
10. 將粉團放入己塗抹的糕盤，隔水蒸６０分鐘。用小刀插入蘿蔔糕，如沒有粉團黏著，即代表熟透。
11. 放入雪櫃，雪過夜定型。