Tomatoes Sauce 蕃茄醬

個人認為蕃茄醬應該是每個家庭都會有的醬料，打開廚櫃，總會在一角找到它的蹤影。懶的時候，只要有它便能輕鬆做意粉，炒粉或PIZZA。蕃茄醬可算是我家上場最多的醬料之一。
可惜市售的蕃茄膏或蕃茄醬含糖以及含鹽量都很高，對身體會造成一定程度的負擔，故為了健康著想，便開始自製醬料，蕃茄醬便是第１號實驗品！

我的蕃茄醬是參考內田悟的做法：

1. 先洗淨蕃茄，然後去蒂切薄片
2. 把蕃茄片平鋪在厚底鍋中以小火乾炒至皮肉分離
3. 以濾網過濾去除皮及籽
4. 把過濾的蕃茄溶再入鍋煮至濃稠狀
5. 完成後，將蕃茄糊放入玻璃容器至溢滿出來，然後趁熱將蓋子關緊以達真空狀態
6. 放涼後，放入冰箱一晚後便可取出置室溫保存　(我對室溫保存有所保留，故還是會放冰箱，保存期約5-7天)

注:
我用了8個中型蕃茄但仍未能填滿玻璃容器，建議大家可以用多一點蕃茄來做醬料。