麻婆豆腐 Mapo Tofu

麻婆豆腐

最近都怪怪的，一直想吃辛辣的食物。肚子餓的時候，最先想到的，不是咖喱飯，就是酸辣粉。有時還會心思思想到China Town的老成都吃川菜，最喜歡那裏的沸騰魚及蒜泥白肉。不過每次到這吃飯，動輒都要S$50+, 是不可能把它當成飯堂，只能偶爾去去。

除了老成都，那邊還有一家店我蠻喜歡的，好像叫東北人家。這店在裕華國貨正對面，也不會很難找。說到東北人家，我最喜歡吃的莫過於麻婆豆腐，烤肉串以及他們家的餃子。他們的餃子有急凍的出售，所以路過China Town ，我都會外賣1,2包餃子回家。

因為很想吃辣，有日便心血來潮想試試自己煮麻婆豆腐，於是便打電話問媽媽 ，再在網上找幾份食譜作對照參考。這道菜一點都不難做呀。醬料只需豆瓣醬，甜麵醬，辣油及最重要的花椒。因為喜歡麻麻的感覺，所以我放多了花椒。哈哈，果然我是喜歡重口味的=P


材料：
豬絞肉200克
豆腐一盒
豆瓣醬2大匙
甜麵醬1大匙
辣油1大匙
花椒1把
葱1條
蒜末
麻油少許
胡椒少許
醬油1大匙

做法：
1. 醃豬肉。將蒜末，麻油，胡椒粉，醬油加入豬絞肉拌勻醃約20分鐘
2. 豆腐壓下擠出水份，切丁狀
3. 葱洗浄，切丁狀
4. 加入油，燒紅鍋，放入豬絞肉，炒至變色
5.加入豆腐及葱，然後再加入豆瓣醬，甜麵醬，辣油，花椒，輕炒至豆腐，豬肉全部沾上醬料
6. 由於豆腐會出水，故最後可加茨令醬汁稍為變稠

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