Pipa Tofu 琵琶豆腐

琵琶豆腐  Pipa Tofu

project christine pipa tofu 琵琶豆腐食譜中式食譜

 很久沒有吃過用豆腐作的菜，心癢癢，所以在週未決定試做琵琶豆腐。由於要上班的關係，在出門前我留了張便條給外子，幫我到街市買菜，好等我回家後，可以稍微歇歇然後下廚。

 成品的顏色偏深，可能落＂煲＂炸太久，下次我想豆腐表面一轉金黃色便可盛起。

這道菜可以說不太複雜，唯一麻煩的地方是挑蝦腸，其他都是切碎，攪拌再攪拌。

嗯嗯，其實個人諗為挑蝦腸這個過程蠻嘔心的，但為了煮好餸，不情願亦要做，唯有乖乖穿上透明膠套，細心替每隻蝦剔腸。

 琵琶豆腐 (Pipa Tofu) 材料：

琵琶豆腐 - 材料

豆腐　      1件                             糖            少許

蝦　　   150g                         面粉        1  茶匙

小辣椒      3條                     胡椒粉            少許 

蔥              3條                         麻油     1/2 茶匙

芫茜 　　少許                        豉油      1/2 茶匙

鹽　　    1/2茶匙                    雞蛋        1 隻

琵琶豆腐 (Pipa Tofu) 做法： 

琵琶豆腐做法 - 1. 剝殼，挑腸，洗淨

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

琵琶豆腐做法 - 2. 將之拍打變成蝦膠

琵琶豆腐做法 - 3. 將豆腐攪碎

琵琶豆腐做法 - 4. 加入蝦膠及其他材料攪拌至有起膠的質感

 

 琵琶豆腐做法 - 5. 燒熱油鑊，待油滾，用湯匙將＂豆腐膠＂做成橢圓狀，一個  個慢慢放入滾油中。待豆腐膠表面變成金黃色，便可以盛起上碟。






＊因為太懶的關係，這次我做的這個 琵琶豆腐並沒有加入芡汁，再將豆腐回鑊一起煮，所以這次的琵琶豆腐的完成度只有 95% 吧！

＊＊外子則喜歡配泰式辣醬食用，很老外的食法，哈哈！