Coconut Milk with Sago 椰汁西米露

養顏椰汁西米露

昨日到朋友家吃冬蔭火煱，我想飯後如有冰凍甜點會很不錯，所以就想弄一個比較簡單的糖水，而椰汁西米露就是我的首選。它的作法超級簡單，可煮熟西米的過程相當費時。我要重複一次，那個煮西米的過程真的相當費時！如果你想要在一小時內作好一個中式糖水，這個不是好的選擇。不過如果是有很多朋友參加的聚會，做椰汁西米露就挺不錯的。只需用一個大的鍋子把西米一次煮熟就行了。　這之我弄的，也夠10人份的。我自己不喜歡牛奶，所以我用椰子水代替奶，如果喜歡奶的，就把椰子水的份量換成奶好了。 


材料：4人份量
西米一小包　（我用的是大西米，因為我較吃有口感的東西）
冰糖 50g
椰漿 500ml
椰子水 800 -900ml

做法:  

煮西米

燒一大鍋水，水滾後，把西米全放入鍋中不時攪拌。(建議用大一點的鍋以及煮多點水，那西米會有多點空間，水亦不會那麼容易變糊)

半透明狀西米

 

待西米呈半透明狀而水亦開始變糊，便將西米倒入篩子浸冰水。(西米浸過冰水，會變得更透明，所以西米浸冰水，這一步驟不能少～)

浸冰水

熟透西米

重覆１和２的步驟　(如果煮２次西米都未能熟透，那便要煮多一次)

煮椰汁。將椰漿，椰子水及冰糖倒入另一鍋子，慢火將冰糖煮溶。最後放入西米一起攪拌便完成了～  

**由於我棄用牛奶改用椰子水，除非你買新鮮椰子水，如用罐裝的話，請先試味。市面有些罐裝椰子水很甜，如果用比較甜的罐裝椰子水，請少用一點冰糖，不然做出來的椰汁西米露會過甜。